El educando que egrese de la Licenciatura en Gastronomía, habrá adquirido un perfil

integral que le permitirá tener:

​

Conocimientos sobre:

 

•Las técnicas culinarias y los procesos de higiene con los alimentos.
• Las técnicas e ingredientes usados en la panadería y repostería.
• Los diferentes tipos de licores, vinos y cocteles.
• Los procesos para la estimación de costos en alimentos y bebidas.
• Las recetas y platillos tradicionales de la cocina mexicana, italiana, francesa, oriental, española y vegetariana.
• Los conceptos, principios, procesos, modelos y técnicas de la administración en las áreas funcionales de las organizaciones gastronómicas.
• Las estrategias de promoción y desarrollo empresarial a través de la innovación del arte y la ciencia culinaria.

​• Los conocimientos para realizar investigación en torno al fenómeno gastronómico.
• Los diversos tipos y enfoques de cocina existentes para elaborar los platillos de acuerdo a la temporada.
• Conceptos de reglas gastronómicas y comerciales para creación de ofertas del rubro.
• Los fundamentos para la creación de su negocio partiendo de ideas innovadoras.
• Las normativas y distintivos relacionados a la recepción, almacenaje y elaboración de alimentos y bebidas.
• La composición de los alimentos y las diversas técnicas y métodos de preparación de la cocina nutricional, para crear recetas y menús saludables.
• Los principios de innovación, creación y desarrollo de productos a través de la creatividad culinaria.
• Las palabras, verbos, oraciones y expresiones utilizadas en idiomas inglés y francés.
• Los estándares de calidad como base del desarrollo profesional y de un mejor desempeño gastronómico.